Chez Marilou - Plats régionaux faits maison

Boucheries

La Jambonnière

Depuis 1985 à Mézières, La Jambonnière produit ses jambons à l'os selon une méthode ancestrale. Après être salés à sec, les jambons sont retournés, puis salés une nouvelle fois. Les bouchers-charcutiers les laissent ainsi dans leurs bacs pendant cinq semaines. Par la suite, le jambon est massé une fois par semaine pendant quinze jours, puis lavé, mis sur des bâtons et attaché sur des charriots. Les jambons à l'os séjournent ensuite trois semaines dans la borne où ils sont fumés au feu de bois de fagots de sapin. Ils sont ainsi fumés pendant trois semaines. Le bois autant que la viande de porc proviennent uniquement de Suisse. Les boucheries-charcuteries utilisant cette technique de salé et fumé se font de plus en plus rares.

cochons heureux
fumage
fumage à la borne
jambon à l'os saucisson

Fumoir Paysan Martigny

Présent depuis 1990 à Martigny, nous vous proposons une grande variété de produits spécialisés salés et affinés par nos soins afin de garantir la meilleure qualité de notre assortiment.

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Coordonnées

Chez Marilou SNC
Rue de la Moderna
Dépôt 14-4
CH - 1904 Vernayaz - VS
Tél. : +41 (0) 79 640 50 70


 

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