Chez Marilou - Plats régionaux faits maison

Boucheries

La Jambonnière

Depuis 1985 à Mézières, La Jambonnière produit ses jambons à l'os selon une méthode ancestrale. Après être salés à sec, les jambons sont retournés, puis salés une nouvelle fois. Les bouchers-charcutiers les laissent ainsi dans leurs bacs pendant cinq semaines. Par la suite, le jambon est massé une fois par semaine pendant quinze jours, puis lavé, mis sur des bâtons et attaché sur des charriots. Les jambons à l'os séjournent ensuite trois semaines dans la borne où ils sont fumés au feu de bois de fagots de sapin. Ils sont ainsi fumés pendant trois semaines. Le bois autant que la viande de porc proviennent uniquement de Suisse. Les boucheries-charcuteries utilisant cette technique de salé et fumé se font de plus en plus rares.

cochons heureux
fumage
fumage à la borne
jambon à l'os saucisson

boucherie artisanale campagne jossi sarl

Entreprise familiale produisant des viandes séchées typiquement valaisannes.

La fabrication s’effectue à Vouvry.

Nos Viandes séchées Nos Viandes séchées fumoir
Nos Viandes sechees a la coupe

Coordonnées

Chez Marilou Sàrl
case postale 102
1896 Vouvry

Dépôt
Z.I. En Proprèses 4
1868 Collombey-Muraz

Tél. : +41 (0) 79 640 50 70

 

 

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